2012年04月10日

春になりました


 春 山菜がどんどんと芽吹いています。

「おまかせコース」はその日、その時期 採れた山菜をお出しします。
予約が必要ですので よろしくお願いいたします。

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posted by かかなる at 06:58| 床瀬(とこせ) 加か成(かかなる)料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月23日

冬は牡丹鍋 ぼたん鍋



今日は雪で1月24日は、道路状況を聞いてお越しください。

今年は雪が少なく、土・日は大概 雪はありません。

但馬の冬料理の自慢は何でしょう?

・・・ぼたん鍋・牡丹鍋 です・・・

猪肉、しし肉 ぼたん鍋 は 丹波笹山が有名ですが

但馬のイノシシは丹波篠山にもって行きます。

但馬で料理として出している店が少ないからです。


但馬で  ・ぼたん鍋・牡丹鍋・を食べてみてください。


イノシシが取れたら猟師さんから連絡があり

山奥に歩いて引き取りに行ってます。


  だからお安く提供でします


   ・・・要予約・・・

当日来られて単品を食べて帰られる方が多いのですが

出来たら電話予約してコース料理を食べていただきたいです。

明日来られるお客様を思いながら仕入れ・仕込みを
するのが料理屋の楽しみであり、励みでもあります。



2011年04月05日

前菜とデザート

3月の旬と言えば P3212374.JPG
・・ほたるいか・・(ホタルイカ)
但馬が漁獲高 日本一です。




いのしし の燻製(くんせい)は自作です
 
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P3212401.JPG  デザート
  季節により替えています。







ラベル:但馬 くんせい

しし鍋

丹波・但馬はイノシシ(猪)の産地です。

しし肉は猟師さんから直接 分けていただき
加か成(かかなる)特製の味付けをした「しし鍋」です。P3212381.JPG



こちらが但馬産しし肉
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P3212385.JPG 野菜も当地で取れた
 旬の野菜を使います。

     薬味P3212379.JPG





ゴマはご自分で
すりたてを
使っていただきます
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P3212390.JPG 煮えた しし肉 に薬味を付けて

    つみれと里芋P3212393.JPG






後は やはり 雑炊
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P3212399.JPG             いい味が出ています。





2011年02月07日

5月料理 かかなる

その季節に採れる材料でP5057571.JPG
料理を作らせてもらっています。

5月のある日の料理です。

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2011年02月06日

床瀬(とこせ) 加か成(かかなる)の場所

里山料理 加か成(かかなる) 

日本海へ注ぐ竹野川の最上流の村、床瀬(とこせ)にあります。
地元では床瀬(とこせ)といっていますが正式には椒(はじかみ)と珍しい地名です。


住所 兵庫県豊岡市竹野町椒(はじかみ)645
TEL/FAX 0796-48-0401



都会からお越しの方

播但有料道路、近畿舞鶴自動車道和田山線ご利用の方は「和田山インター」で降りてください。
(24年4月からは八鹿まで開通する予定です。)
そこからとっても遠いですから「但馬の秘境」です。

312号線をそのまま北上してください。
和田山「柳原交差点」で交差する道が9号線で鳥取に続いています。
まっすぐ行くと312号線(別名 円山川右岸道路)ですからそのまま進んでください。
312号線を日高町で「神鍋方面」へ左折し、次に「太田」(ただ)方面に右折し、太田村の前でさらに右折して「竹野・床瀬」方面に向かってください。

峠を1つ越えるので「えぇー・・・道間違えたかな・・・」と思いますが大丈夫!
峠をぐるぐると下ってやっと村がある、こちらが 床瀬 です。
村に入って右に道が広くなった所 この右が「加か成」です。




さらに下った所、左に最初にお店をされたP9231438.JPG
「床瀬そば」さんがあります。

写真は竹野から上って見ているので
右に見えます。






古い民家を建て直されて新しくなっておられます。お客さんも多いです。

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さらに上ると左に 加か成 です。P5057588.JPG
店内から見る道の右です。
お客さんが2台泊まっています。







店への坂道を上がると駐車場があります。
店の前も道路が広くなっていて写真は道路を見ています。

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今日はお客さんが多くP5057592.JPG
店の前で順番を待っておられるお客様です。
12時に一気に来られるのですが、単品料理しかできません。
予約で「おまかせ」を注文していただけると
前日から仕込みますので満足していただけます。













こちらが 加か成 かかなる の玄関です。

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posted by かかなる at 19:25| 床瀬(とこせ) 加か成(かかなる)場所 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月02日

価格表 加か成

23年新春現在 アップしてご覧ください。(*^_^*)

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2011年02月01日

営業時間

店名     里山料理 とこせ 加か成 (かかなる)
営業時間   11:00〜17:00(夜は予約のみ)
定休日    不定休(電話で確認)
TEL・FAX   0796-48-0401
住所     兵庫県豊岡市竹野町椒645
E-mail   ka-ka-naru@ezweb.ne.jp



ラベル:とこせ 竹野 料理
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