床瀬　とこせ　加か成（かかなる）

　春　山菜がどんどんと芽吹いています。

「おまかせコース」はその日、その時期　採れた山菜をお出しします。
予約が必要ですので　よろしくお願いいたします。

今日は雪で１月２４日は、道路状況を聞いてお越しください。

今年は雪が少なく、土・日は大概　雪はありません。

但馬の冬料理の自慢は何でしょう？

・・・ぼたん鍋・牡丹鍋　です・・・

猪肉、しし肉　ぼたん鍋　は　丹波笹山が有名ですが

但馬のイノシシは丹波篠山にもって行きます。

但馬で料理として出している店が少ないからです。


但馬で　　・ぼたん鍋・牡丹鍋・を食べてみてください。


イノシシが取れたら猟師さんから連絡があり

山奥に歩いて引き取りに行ってます。


　　だからお安く提供でします


　　　・・・要予約・・・

当日来られて単品を食べて帰られる方が多いのですが

出来たら電話予約してコース料理を食べていただきたいです。

明日来られるお客様を思いながら仕入れ・仕込みを
するのが料理屋の楽しみであり、励みでもあります。

３月の旬と言えば　
・・ほたるいか・・（ホタルイカ）
但馬が漁獲高　日本一です。




いのしし　の燻製（くんせい）は自作です
　
　　デザート
　　季節により替えています。

丹波・但馬はイノシシ（猪）の産地です。

しし肉は猟師さんから直接　分けていただき
加か成（かかなる）特製の味付けをした「しし鍋」です。



こちらが但馬産しし肉

　
　野菜も当地で取れた
　旬の野菜を使います。

　　　　　薬味





ゴマはご自分で
すりたてを
使っていただきます
。
　煮えた　しし肉　に薬味を付けて

　　　　つみれと里芋






後は　やはり　雑炊

　　　　　　　　　　　　　いい味が出ています。

その季節に採れる材料で
料理を作らせてもらっています。

５月のある日の料理です。

里山料理　加か成（かかなる）　

日本海へ注ぐ竹野川の最上流の村、床瀬（とこせ）にあります。
地元では床瀬（とこせ）といっていますが正式には椒（はじかみ）と珍しい地名です。


住所　兵庫県豊岡市竹野町椒（はじかみ）645
TEL/FAX 0796-48-0401



都会からお越しの方

播但有料道路、近畿舞鶴自動車道和田山線ご利用の方は「和田山インター」で降りてください。
（２４年４月からは八鹿まで開通する予定です。）
そこからとっても遠いですから「但馬の秘境」です。

３１２号線をそのまま北上してください。
和田山「柳原交差点」で交差する道が９号線で鳥取に続いています。
まっすぐ行くと３１２号線（別名　円山川右岸道路）ですからそのまま進んでください。
３１２号線を日高町で「神鍋方面」へ左折し、次に「太田」（ただ）方面に右折し、太田村の前でさらに右折して「竹野・床瀬」方面に向かってください。

峠を１つ越えるので「えぇー・・・道間違えたかな・・・」と思いますが大丈夫！
峠をぐるぐると下ってやっと村がある、こちらが　床瀬　です。
村に入って右に道が広くなった所　この右が「加か成」です。




さらに下った所、左に最初にお店をされた
「床瀬そば」さんがあります。

写真は竹野から上って見ているので
右に見えます。






古い民家を建て直されて新しくなっておられます。お客さんも多いです。




さらに上ると左に　加か成　です。
店内から見る道の右です。
お客さんが２台泊まっています。







店への坂道を上がると駐車場があります。
店の前も道路が広くなっていて写真は道路を見ています。




今日はお客さんが多く
店の前で順番を待っておられるお客様です。
１２時に一気に来られるのですが、単品料理しかできません。
予約で「おまかせ」を注文していただけると
前日から仕込みますので満足していただけます。













こちらが　加か成　かかなる　の玄関です。

２３年新春現在 アップしてご覧ください。（*^_^*）

店名　　　　　里山料理　とこせ　加か成 （かかなる）
営業時間　　　11：00〜17：00（夜は予約のみ）
定休日　　　　不定休(電話で確認)
TEL・FAX　　　0796-48-0401
住所　　　　　兵庫県豊岡市竹野町椒645
E-mail　　　ka-ka-naru@ezweb.ne.jp